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采辦食物前先看看食物包裝上的養(yǎng)分標(biāo)簽，依據(jù)個人身體的需求有意圖選購，平衡膳食。國家本年10月發(fā)布的《食物安全國家規(guī)范預(yù)包裝食物養(yǎng)分標(biāo)簽公例》（GB28050-2011）將于下一年1月1日起正式施行。《公例》需求預(yù)包裝食物公司有必要給食物貼上富含養(yǎng)分信息的標(biāo)簽，包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量以及富含多少能量。若無食物養(yǎng)分標(biāo)簽，出產(chǎn)公司將負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任；若養(yǎng)分標(biāo)簽不規(guī)范，所出產(chǎn)食物將不得出售。而對預(yù)包裝食物養(yǎng)分成分的標(biāo)簽怎么看，市民也是一知半解。昨日，市食物安全委員會請來青島市產(chǎn)物質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食物化工部主任、養(yǎng)分與食物安全博士張輝珍，對《公例》的細(xì)節(jié)進(jìn)行了解讀。
“養(yǎng)分身份”須亮明
依據(jù)《公例》規(guī)則，除個別品種外，www.05191.cn預(yù)包裝食物有必要在標(biāo)簽上強(qiáng)迫標(biāo)明4種養(yǎng)分成分和能量含量值及其占養(yǎng)分素參考值（NRV）百分比。“能量和4種中心養(yǎng)分成分的含量強(qiáng)迫標(biāo)明，簡稱‘1+4’形式。”張輝珍分析，4種中心養(yǎng)分成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，除了這些之外，產(chǎn)物中還富含其他有效成分的也要標(biāo)明，比方高鈣餅干，就要添加鈣的含量和占養(yǎng)分素參考值百分比。別的，食物配料富含或出產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）有些氫化油脂時，還應(yīng)標(biāo)明反式脂肪（酸）含量。
依照規(guī)則，下一年1月1日前出產(chǎn)的食物，可在食物保質(zhì)期內(nèi)持續(xù)出售。從下一年1月1日今后出產(chǎn)的食物，食物公司不依照需求標(biāo)明食物養(yǎng)分標(biāo)簽，將被處分。
7種狀況可不做標(biāo)簽
依據(jù)界說，預(yù)包裝食物是預(yù)先定量包裝或許制造在包裝材料和容器中的食物，包含預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制造在包裝材料和容器中并且在必定量限范圍內(nèi)具有一致的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食物。
“僅有7種狀況的預(yù)包裝食物，能夠不做養(yǎng)分標(biāo)簽。”張輝珍分析，“包裝的生肉、生魚、生蔬菜和生果”、“現(xiàn)制現(xiàn)售的食物”兩類食物的養(yǎng)分素含量動搖大，無法詳細(xì)標(biāo)明；“酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)物”、“包裝飲用水”兩類產(chǎn)物除水分和酒精外，根本不含任何養(yǎng)分素，可不標(biāo)明養(yǎng)分標(biāo)簽；“包裝總外表積小于等于100平方厘米或最大外表面積小于20平方厘米的預(yù)包裝食物”因?yàn)槊娣e小，可豁免強(qiáng)迫標(biāo)明養(yǎng)分標(biāo)簽，但答應(yīng)自愿標(biāo)明養(yǎng)分信息；“每日食用量缺乏10g或10ml”的食物主要是指食用量少、對肌體養(yǎng)分素的攝入奉獻(xiàn)較小，或許單一成分調(diào)味品的食物；第7類是其它法規(guī)規(guī)范規(guī)則能夠不做標(biāo)簽的食物。
“標(biāo)明各養(yǎng)分成分的含量由公司自行擔(dān)任，但在質(zhì)量抽檢中，若是實(shí)踐產(chǎn)物的養(yǎng)分含量在所標(biāo)明含量的上下20%之外，產(chǎn)物將被斷定不合格。”張輝珍分析。記者 孫啟孟 通訊員 張峰
教你看懂養(yǎng)分成分表
國家規(guī)則有了，但許多市民能夠看不懂養(yǎng)分標(biāo)簽上的標(biāo)明數(shù)據(jù)。“養(yǎng)分標(biāo)簽通常分為三列，別離對應(yīng)相應(yīng)的數(shù)值（如附某食物養(yǎng)分成分表）。”張輝珍分析，榜首列是能量及養(yǎng)分素的稱號，中心一列給出每100g該食物中對應(yīng)養(yǎng)分素的含量數(shù)據(jù)，右列給出對應(yīng)的養(yǎng)分素占養(yǎng)分素參考值的百分比數(shù)據(jù)。
養(yǎng)分成分表為例，每100g該食物中能量是1823kJ，占養(yǎng)分素參考值的百分比是22%，也就是說，每100g該食物能夠供給一個成人每天所需能量的22%，所需蛋白質(zhì)的15%、脂肪的21%、碳水化合物的24%、鈉的10%、鈣的28%，其他所需的能量和養(yǎng)分素需求經(jīng)過其他食物來彌補(bǔ)。
項(xiàng)目 每100g含量 養(yǎng)分素參考值%
能量 1823千焦（kJ） 22%蛋白質(zhì) 9.0克（g） 15%脂肪 12.7克（g） 21%碳水化合物 70.6克（g） 24%鈉 204毫克（mg） 10%鈣 226毫克（mg） 28%